オットが仕事で、ワインを作る装置の開発に携わっていました。
そして、そのワインが出来上がりました～
し・か・し
そのワインは買えません。
なぜなら、ワインを作る装置を作ったり売ったりする会社は、
酒税法の関係で、お酒を売れないからです～
幻の試作品のワイン シボール
数本頂いた貴重な1本をもらってきました。
ゲベルツトラミネールに近い白ワインではないかと予想して、
献立を考えてみました～
まずは、チーズを買いにアンジョリーノへ
ウォッシュを買いたいと言ったら、いろいろ試食させてもらいました。
チーズがまだ若くて食べごろではない場合、
4分の3以上切ってしまうと熟成ができないそうです。
半分に切って、すこし味見して、
まだ若いときは、もう一度くっつけてラップに包んでおくと
熟成が進みますよ～
良いことを教えてもらいました☆
チーズはマンステールチーズのハーフをお買い上げ～
この前宅配野菜で届いた珍しい「紫芋」と「菊芋」をポテトチップスにします。
油の温度を計るオット
豚肉をハーブを入れたパン粉で揚げてカツレツにします。
できた～
「紫芋」と「菊芋」のポテトチップス
トリュフ塩かハーブ塩を手元でかけます！
豚肉の香草パン粉焼き
ニンニクチップも良い感じに揚がりました
買い置きしておいた羊のリエット
前の記事で書いたパストリーゼを使って長持ちさせたパン
マンステールは臭くて旨い☆
オットは全部飲み切るのが惜しくて、こんだけ残しておくことにしました(笑)。
久しぶりに使った、窒素充填器
残りの料理は、こちらの赤で頂きました～
オットが会社に提出したレポートです！
白ワインコメント
・ワイン単体
白ワインの酸味が弱く、スムースな飲み口、余韻は強い。タンニンが
感じられ、ライトボディの赤ワインの雰囲気もある。
あまりキンキンに冷やさないほうが良さそう。
食品は多いので表にしました。
総評としてはゲベルツトラミネールに近い印象で、スパイスの利いた
やや癖のある食品と相性が良いですが、強すぎるものはだめでした。
食品 評価 コメント
豚の香草パン粉焼き ◎ ハーブとワインの柔らかな酸味の組み合わせが良い
ソーセージ × 豚の脂身が強く、ワインの個性を消す
生ハム 〇 強めの塩がワインの甘みと酸味と良いバランス
羊のリエット ◎ リエットの旨味を引き出す
菊芋のフライドチップ 〇 菊芋のアクがワインのタンニンといい雰囲気
紫芋のフライドチップ × つまらない
干しイチジク ◎ 一瞬華やかな香り、余韻も長く、今回の一番
ブルーチーズ 〇 赤ワインのようにブルーの臭みを香りに変える
マンステール（ウォッシュ） △ ウォッシュの臭みがワインの個性を消す
カマンベール × 白カビの苦みが強調されエグイ
ゴーダ × つまらない
ゴルビージャック × つまらない
レッドチェダー × つまらない
スモークプレーン △ 一瞬だけスモークとタンニンが手を握る
美味しい仕事でした！
